Contents

1.  Módulo: Alergias e intolerancias alimentarias
   1. Alergias e intolerancias alimentarias
   2. Tipos de alérgenos contemplados en la normativa
   3. Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias
   4. Legislación aplicable y normativas de obligado cumplimiento
   5. Gestión de los riesgos alergénicos por parte del sector de la alimentación
   6. Obligaciones de los establecimientos de alimentación
2. Módulo: Manipulador de alimentos
   1. Enfermedades transmitidas por los alimentos
   2. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos como consecuencia de una incorrecta manipulación de los mismos. Concepto y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos
   3. Alteración y contaminación de alimentos
   4. Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
   5. Manipulación de comidas preparadas