Contents

1. La mise en place
2. Recepción y acomodo de clientes. Toma de comanda
3. Toma de comanda al cliente.
4. Método de servicio y protocolo en restaurante.
5. El servicio del vino
6. El desbarase.
7. Los postres.
8. El servicio de café e infusiones.
9. El servicio de cafetería y otros espacios gastronómicos tematizados.
10. Servicio de desayunos.
11. El Aseo y La Uniformidad.
12.  Aptitudes y actitudes en el servicio